2021年7月29-30日，豪渝商學院《年爆百店 · 贏在爆店》路演班圓滿結束，來自全國各地近54家企業(yè)130多位餐飲酒店業(yè)總裁及管理精英齊聚火鍋之都-重慶，參加本次《年爆百店 · 贏在爆店》路演班學習。
本次課程由豪渝商學院承辦，主講老師有：豪渝餐飲集團總經(jīng)理-鄧倫軒、豪渝餐飲集團副總經(jīng)理-王陽、豪渝餐飲集團運營總監(jiān)-葛鵬、豪渝餐飲集團運營副總監(jiān)-鄧倫杰、豪渝餐飲集團江西分公司總經(jīng)理-王毅。
7月29日上午9:00，豪渝集團總經(jīng)理鄧倫軒給大家授課——品牌連鎖是設計出來的。
全國54家餐飲企業(yè)聚集山城重慶，一起揭密豪渝火鍋總部設計，年拓百店，店店火爆，店店盈利的奧秘!
如何單店爆店盈利設計?鄧老師分別從選址立項階段、籌備推進階段、開業(yè)運營階段進行了分析講解。從產(chǎn)品設計、運營設計、采配設計、營銷設計四個方面講了連鎖總部營運如何支持設計。從人才復制保障設計、財務體系保障設計、質檢體系保障設計、法務風控保障設計，講到了連鎖總部如何管理保障支持設計。
7月29日下午2:00，豪渝集團運營總監(jiān)-葛鵬給大家授課——品牌連鎖是設計出來的。葛老師從創(chuàng)效菜單、降本增效、費用管控三方面講解如何標準執(zhí)行。
下午4:50，中成偉業(yè)車老師給我們講解了“賽道模式”，講述了豪渝火鍋的發(fā)展史，隨后的“豪渝秀”也娓娓道來。
豪渝的小伙伴們用舞臺劇的形式，演繹了豪渝火鍋從2014年的第一家門店-江西樂平店正式開業(yè)到如今170家門店百花齊放的精彩歷程，看的大家熱血沸騰之余不禁眼眶濕潤。
7月29日晚上8：30，豪渝火鍋私董會-大咖聊餐飲，豪渝餐飲集團董事長-胡董、總裁-李總、總經(jīng)理-鄧總，帶大家從豪渝歷史的長河中看戰(zhàn)略，分享領導者所需具備的戰(zhàn)略思維。
7月30日上午8:30，豪渝餐飲集團運營副總監(jiān)-鄧倫杰從優(yōu)質服務體系、4D食品安全現(xiàn)場管理體系、三效定格管理體系三個方面解析如何按標準執(zhí)行;由指標分解法、爆店增收法、管控節(jié)支法三部曲講述如何更好地進行數(shù)據(jù)執(zhí)行?？傊?，沒有淡季的市場，只有淡季的思維。
沒有不好的員工只是沒有好的激發(fā)模式，相信好的激勵體系設計讓團隊持久發(fā)力。上午10：20，豪渝餐飲集團副總經(jīng)理-王陽講述六檔激發(fā)體系的建立、榮譽機制的體系建立、以及月度，季度，年度激勵設計，合理授權也是一種激勵、企業(yè)倒激勵體系的建立等。
7月30日，下午2:00，豪渝餐飲集團江西分公司總經(jīng)理-王毅從標準質檢設計、標準質檢執(zhí)行、標準質檢激勵三個方面剖析質檢的必要性。
質檢部的建立，質檢部組織架構，質檢部崗位職責都會清晰講解到。制定運營檢查標準，新店籌建質檢標準，公司總部檢查標準。從而幫助門店進行有效管理，旨在了解門店的營運情況，并作為門店當月運營管理排名部分依據(jù)。
與智者同行，與強者為伍，疫情當下，優(yōu)秀的企業(yè)總是在學習的路上。課程最后，有三家企業(yè)攜手豪渝達成協(xié)議，完善管理體系，成為戰(zhàn)略合作伙伴!他們分別是蔣記老鴨湯餐飲、渝呈火鍋、旭牧餐飲。
只有全神貫注地學習，全身心地投入到課程中，才能將課程的知識最大化的理解與吸收。兩天的課程很快過去，在路演班現(xiàn)場，企業(yè)家學員們無不認真聆聽課程，仔細記錄筆記。
希望這次前來豪渝商學院學習的企業(yè)帶著兩天的學習成果，回到企業(yè)切實落地，給企業(yè)創(chuàng)造效益，落地開花!
