餐對店想要經(jīng)營好，和管理有著密不可分的聯(lián)系。店長作為一個門店的主心骨，各方面的能力必須過硬，才能確保門店各方面工作順利開展。那么，優(yōu)秀的店長應(yīng)該具備哪些能力呢？
一、管理能力
管理不僅是限于員工，更要對門店各項運作流程了然于心。根據(jù)不同情況，對門店的人力、物力等進行合理分配，對相關(guān)工作進行安排及監(jiān)督檢查，提高工作效率，提升業(yè)績。店長還要對進貨成本、預(yù)算費用、商品損耗成本等也要進行合理控制，避免造成成本浪費過多。
二、溝通能力
店長應(yīng)與顧客建立良好的溝通，準(zhǔn)確把握服務(wù)環(huán)節(jié)中的各個溝通技巧；店長也是公司和門店之間溝通的橋梁，不僅要能夠準(zhǔn)確把握公司運營目標(biāo)，還要積極協(xié)調(diào)下屬，積極傳達并調(diào)動員工積極性。
三、培訓(xùn)能力
店長不僅要對門店進行管理，同時還應(yīng)該具備培訓(xùn)能力，將自己的經(jīng)驗、技巧，將公司的培訓(xùn)指標(biāo)教授給員工，提升門店員工的整體素質(zhì)，就等于提高門店的整體實力。老人常說獨木難成舟，一個門店僅靠店長一個人的經(jīng)驗?zāi)芰κ沁h遠不夠的，優(yōu)秀的店長應(yīng)懂得培養(yǎng)員工與自己并肩。
四、分析能力
數(shù)據(jù)分析對于任何一個餐飲門店來說，都是必不可少的。店長對門店的月報、客流分析等報表進行高效整合、分析，并且得出應(yīng)對方案。將分析后的策略結(jié)果運用于門店經(jīng)營中，提升門店的業(yè)績。
五、判斷能力
餐飲市場，風(fēng)云莫測，一個優(yōu)秀的店長，要能準(zhǔn)確、快速的抓住市場風(fēng)向，對一些臨時事件進行客觀判斷，及時對門店相關(guān)情況進行調(diào)整安排。
六、自我提升能力
一個優(yōu)秀的店長，需要不斷自我進步、自我提升，不斷充實、更新自己的專業(yè)知識能力與技能，這樣才能緊跟市場腳步，緊跟企業(yè)方向，才能不被淘汰。
