近年來(lái)，火鍋行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭相當(dāng)迅猛，不僅在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)占據(jù)重要份額，在國(guó)外也備受追捧。隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，重慶火鍋品牌層出不窮，越來(lái)越多的新興品牌、網(wǎng)紅火鍋品牌被人們看見(jiàn)，這也讓有意投資火鍋?lái)?xiàng)目的創(chuàng)業(yè)者陷入惆悵，一時(shí)不知如何選擇。網(wǎng)紅火鍋品牌PK老字號(hào)火鍋品牌，哪個(gè)更值得投資?豪渝火鍋就從這三個(gè)方面為你分析：
1.目標(biāo)受眾不同
網(wǎng)紅火鍋品牌更注重形式上的新穎，用不同的爆點(diǎn)去吸引流量，而這就決定了它的目標(biāo)受眾傾向于追求新鮮事物的年輕人，但若不能持續(xù)輸出可持續(xù)吸引流量的爆點(diǎn)，就會(huì)難以維持；而老字號(hào)火鍋品牌是以味道贏得認(rèn)可，吸引的是周邊常駐人口，年齡層次更多樣化，不懂營(yíng)銷(xiāo)就很難流量爆發(fā)但勝在細(xì)水長(zhǎng)流。
2.側(cè)重點(diǎn)不同
老字號(hào)重慶火鍋品牌，旨在傳承傳統(tǒng)制作技藝，保留地道的傳統(tǒng)風(fēng)味，更側(cè)重于品質(zhì)和情懷的打造，而網(wǎng)紅的重慶火鍋品側(cè)重點(diǎn)則是如何引起消費(fèi)者的眼球，因此更多地在營(yíng)銷(xiāo)宣傳上下功夫，不斷制造爆點(diǎn)，聚集人氣。
3.經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性不同
目前業(yè)內(nèi)的網(wǎng)紅火鍋大多是新興的火鍋品牌，而這些火鍋品牌每一次嘗試都是挑戰(zhàn)，能贏得顧客的青睞即是成功，反之則失敗。因此，網(wǎng)紅重慶火鍋的經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性未可知，品牌的總體運(yùn)營(yíng)實(shí)力影響很大。相比較而言，老字號(hào)重慶火鍋經(jīng)營(yíng)就更穩(wěn)定一些，憑借長(zhǎng)期的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，擁有一定的粉絲基礎(chǔ)，有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)和完善的運(yùn)營(yíng)體系，更好地立足于市場(chǎng)，并且靈活處理經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所遇到的問(wèn)題。
新派網(wǎng)紅火鍋品牌和老字號(hào)火鍋品牌，哪個(gè)更值得投資？結(jié)合以上三個(gè)方面，豪渝火鍋認(rèn)為，一時(shí)的爆點(diǎn)不能維持長(zhǎng)久的熱度和流量，而光有味道卻不懂營(yíng)銷(xiāo)也不能吸引更多的消費(fèi)者。新派網(wǎng)紅火鍋和老字號(hào)火鍋其實(shí)可以相互借鑒，相互成就。新興的營(yíng)銷(xiāo)推廣方式，加上老字號(hào)火鍋品牌的底蘊(yùn)沉淀、味道加持，才足以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的重慶火鍋市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，蓬勃發(fā)展。
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